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2011. 10. 19. 07:48 건강상식/차이야기
[단물 줄줄줄~ 소화촉진 · 숙취해소 탁월 - 무화과 주스]

제철과일 무화과(無花果)가 선을 보인다. 무화과는 단백질 함량이 높고 섬유질이 많은 알칼리성 식품으로 무화과 잼, 무화과 양갱 등 시중에 상품으로 나와 있는 가짓수가 많다. 특히 철분, 칼슘, 칼륨 함유량뿐 아니라 피신(ficin)이라는 단백질 분해효소가 있어 무화과를 후식으로 먹으면 소화가 잘된다고 한다. 국내에서 전체의 80%가 생산되는 무화과의 마을, 전남 영양군의 클러스터 사업단 김종팔(59) 단장은 "무화과는 노화를 늦추는 항산화 기능인 폴리페놀까지 함유돼 있어 성인병으로 고생하는 현대인들에게 알맞은 식품이다"고 하며 무화과 선전에 나섰다. 또한 식사하기 전 무화과 3개를 섭취한 후 밥을 먹으면 식사량이 조절돼 다이어트에 상당한 효과를 볼 수 있으며 변비해결에도 탁월한 효과가 있다고 한다.
'동의보감'에서는 '체내 독 제거와 위장질환, 빈혈, 치질 등에 좋고, 소화촉진과 숙취해소에도 그만이다'라고 하며 무화과의 약효성을 기록하고 있다. 무화과는 연시처럼 말랑말랑하고 반으로 자르면 단물이 자르르 흘러내릴 정도로 수분이 많다. 이 때문에 무화과 주스를 만들어 마시면 달콤한 맛으로 신음식을 싫어하는 노인들이나 어린이들이 좋아한다. 무화과 주스를 만들어 보자.
무화과 50g짜리 2개를 씻은 다음 식초물에 살짝 담가 두었다가 껍질째 4등분으로 썰어 믹서에 넣은 후 요구르트 2개를 붓고 갈아 마신다. 무화과 1개와 사과 한쪽을 넣어 요구르트 1개와 물 반 컵을 섞어 갈아 마시면 상큼한 맛이 더해진다.

/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기












posted by 황영찬
2011. 10. 11. 11:48 건강상식/차이야기
[까칠 피부 매끄럽게 만드는 종합비타민 - 케일주스]

먼 산에는 가을빛이 익어가고 스산해진 바람탓에 피부가 까칠해지면서 마음까지 건조해진다. 이럴 때 피부가 유연해지는 마실거리에는 무엇이 있을까?
종합비타민이라는 케일주스에 주목해보자. 케일에는 비타민 A · B군과 칼슘 · 철분 · 인 등의 각종 미네랄이 풍부하다. 이뿐아니라 비타민 A는 베타카로틴의 형태로 함유돼 있어 암을 예방하는 효과가 있는 십자화과 채소를 이용한 실험에서 케일과 브로콜리가 가장 높은 항암효과를 나타내고 있음이 밝혀졌다.
양질의 비타민 C는 피부를 매끄럽고 윤기있게 가꿔줘 케일은 피부가 좋아하는 야채로도 그 명성이 높다. 또 우리 몸의 산성화를 막고 성인병에도 도움이 돼 상추쌈처럼 쌈으로도 즐기는 웰빙족이 많다.케일은 특히 병풍해가 심한 채소여서 농약의 피해를 줄이기 위해서는 벌레먹은 케일 잎을 구입하는 게 좋다. 케일보관법은 신문지에 싸서 냉장고 신선실에 넣어 두면 일주일 정도는 괜찮다.
손쉽게 만들고 마실 수 있는 케일 주스 한 잔을 만들어보자. 케일 50g 1장, 사과 50g, 요구르트 1병, 물 50cc를 준비한다. 케일은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 식초 물에 헹군 후 자잘하게 썰어둔다. 사과는 소금물에 헹궈 껍질채 갈아지기 쉽게 자잘하게 썬다. 믹서에 재료를 넣고 요구르트 1병과 물 50cc를 붓고 갈아 마신다. 사과 대신 바나나와 레몬 등을 첨삭해 마시면 다양한 맛으로 케일 주스를 즐길 수 있다.

/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기







posted by 황영찬
2011. 9. 20. 08:16 건강상식/차이야기
[단호박 갈아 식혜와 섞으면 달달한 가을빛 담뿍 - 단호박 식혜]

우리의 고유한 음청류(飮淸類) 식혜는 명절날이나 잔칫상에 절대 빠지지 않는 음료 중 하나이다. 푸짐하게 음식을 먹고 난 뒤 후식으로 식혜 한 대접을 마시면 더부룩한 속이 개운해져 옛사람들은 식혜를 소화제로 여겼다. 이는 식혜의 감칠맛을 내는 엿기름 때문이다. 엿기름 속에 들어 있는 소화효소가 밥의 전분에 작용해 엿당과 글루코오스 등을 생성하면서 독특한 맛을 낸다. 이들 효소는 소화를 도와주고 요구르트처럼 장내 세균 증식을 억제하는 효능까지 있다. 또한 몸속에 맺혀 있는 멍울을 풀어주어 예부터 출산 후 임산부들의 유방통을 다스리는 데 식혜는 명약이었다. 그러나 젖의 양을 줄이기도 하여 모유를 먹이는 동안은 피해야 할 음료이기도 하다.
요즘은 녹두식혜, 가루차식혜, 고춧가루식혜 등 다양하게 선보이고 있지만 가을에 어울리는 식혜는 바로 '호박식혜'다. 황금빛 들녘을 연상시키는 빛깔 고운 음요이기도 하지만 달짝지근 그 맛과 향이 풍미를 자극한다. 산후조리용으로 제격인 호박으로 식혜를 만들어 보자. 만드는 방법은 매우 쉽다. 단호박을 반으로 잘라 씨를 긁어내고 껍질을 깎아낸다. 자잘하게 토막내어 찜 솥에 15분간 찐다. 익은 호박을 식힌 후 믹서에 넣고 호박이 잠길만큼 식혜를 부어 곱게 간다. 잘 갈아진 식혜를 냄비에 붓고 소금 1작은 술 하나를 넣어 끓인 다음, 식혀서 기존의 식혜와 섞어 그 농도를 맞춘다. 호박이 많으면 텁텁한 느낌이 들기 때문에 식혜 4ℓ에 단호박 2분의 1개(500g)면 색과 농도가 딱 맞는다.


/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기






posted by 황영찬
2011. 9. 6. 09:35 건강상식/차이야기
[차 한잔 · 다식 한접시 · 3가지 햇과일로 차례상 - 다식(茶食)과 차]

우리의 큰 명절 추석이 일주일 밖에 남지 않았다. 주부들은 오른 물가때문에 조상님 차례 상이 초라해질까 걱정이다. 그런데 차 한잔과 다식 한접시만 올려도 차례상 차림에 문제가 없다면 귀가 솔깃해진다.
차례상에 빠지지 않고 오르는 '다식(茶食)'의 정체성부터 찾아보자. 조선 영조 때 실학자 성호 이익(1682~1764)은 '성호사설'에서 다식의 유래를 "쌀과 밀가루를 꿀에다 섞어 뭉쳐서 나무틀 속에 넣고 짓이겨 동그란 과자로 박아낸다. 그런데 이것을 다식이라고 하는 이유는 아는 이가 없다. 대체 차(茶)라는 것이 맨 처음 생겼을 때는 물에 끓여서 먹게 되었으나, 가례(家禮)에서 점다(點茶)라 하여 차를 가루로 만들어서 잔 속에 넣고 끓는 물을 부어 차선으로 휘저어 마신다. 지금 제사에 다식을 쓰는 것은 바로 점다를 대신하는 것인데 그 이름만 남아 있고 실물은 다식으로 바뀐 것"이라고 기록해 뒀다. 육당 최남선(1890~1957)은 "다식은 차례의 제수요, 차례는 지금처럼 곡물 가루로 만든 다식을 올리는 것이 아니라 본래는 점다로 행하였던 것이다. 차 가루를 찻잔에 넣고 차선으로 휘젓는 풍습이 차차 변하여 다른 곡물 등을 반죽하여 다식으로 만들어 제수로 쓰고 그 명칭만은 원래의 뜻을 전하는 것"이라고 해, 차례에는 술을 올리는 것이 아니라 차가 제사 의례물이었음을 환기시키고 있다. 
스트레스 받아가며 많은 음식을 장만한다는 건 더 이상 의미없다. 차례는 후손들의 우의를 다지게 하는 매개체로서 조상을 기리며 자신을 돌아보고 후손들의 화합에 그 뜻을 두었지 형식적인 제수품에 두지 않았음을 옛글에서 느낄 수 있다. 올 추석 차례(茶禮)에는 글자 그대로 차 한잔과 다식 한접시, 3가지의 햇과일로 차례 상을 차려 보는 건 어떨까?


/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기








posted by 황영찬
2011. 8. 31. 08:14 건강상식/차이야기
['부처님 손길처럼' 항암치료 · 신경안정 효과 - 부처손 차]

깊은 산속 바위에 뿌리내리고 자라는 부처손은 여러해살이 풀이다. 잎 모양이 부처의 손을 닮아 '부처손'으로 부르지만 생약명은 권백(卷柏)이다. 측백나무를 닮았기 때문이다. 그런데 이 부처손이 항암치료의 약재로 쓰인다는 연구논문이 쏟아지고 있다. 중국에서는 쥐 실험을 통해 암치료에 효과가 높은 것을 발견하고 항암제로 사용하고 있다. 또한 신경안정제로 탁월한 효능이 있음을 과학적으로 증명하고 나섰다. 이 때문인지 부처손 차가 인터넷상에 뜨고 있다.
동의보감 내경편에는 '성질이 따뜻하고 독이 없으며 어혈을 풀어주어 마음을 안정시킨다. 혈액순환을 원만하게 하고 여성들의 자궁출혈이나 생리불순, 생리통에 효과가 있다고 한다. 몸을 따뜻하게 하여 여성의 임신을 도와주며 만성간염이나 황달, 기침, 신장결석, 정신분열증, 기관지염, 폐렴, 편도선염에 효과가 있고 노인들의 기력회복에 좋다'고 했다. 특히 암환자의 방사선치료 부작용을 막는데 사용된다고 하니 환자는 물론 건강한 사람들도 부처손 차를 찾을 수 밖에 없다.
부처손 차 마시는 방법은 마른 부처손 20g을 깨끗하게 씻어 물 2ℓ 정도 붓고 감초 2조각을 넣어 은근한 불에 30분 정도 달인다. 물이 절반쯤 졸아들면 불을 끄고 한 번에 반 컵씩 하루에 3번 마신다. 맛은 담담하고 은은한 특유의 향기가 있어 마시기 편하다. 한 번 끓인 후 버리지 말고 볕바른 곳에 말려두었다가 목욕물이나 머리 감을 때 우려서 린스로 사용하면 비듬방지 효과에 탁월하다. 부처손 차는 농협이나 인터넷 상으로 구입 가능하다.


/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기


posted by 황영찬
2011. 8. 23. 09:11 건강상식/차이야기
[스트레스 시달리는 직장인들의 피로 해소제 - 셀러리 주스]

아침에 마시는 주스 한 잔으로 배변활동은 물론 웬만한 성인병이 예방된다면 무조건 찾아 마셔야 한다. 그게 바로 '셀러리 주스'다.
셀러리의 본향은 지중해 지역과 중동이다. 고대 그리스인과 로마사람들은 음식의 맛을 내는데 향신료로 사용하리만치 셀러리에는 강한 향이 있다. 이 독특한 향은 뇌신경을 진정시켜 마음을 차분히 가라앉혀 주고 피로를 풀어 주어 저녁에 마시면 잠이 잘온다. 비타민 A와 C, 칼슘과 철분 등의 미네랄과 섬유질도 넉넉히 들어 있어 혈관을 이완 · 확장시켜 주기 때문에 건강한 혈압을 유지시켜 준다. 심장병이 있는 분들도 큰 도움을 받을 수 있다고 한다.
특히 신경을 쓰는 수험생이나 스트레스를 많이 받는 직장인들에게는 정신적인 피로감을 풀어주어 더없이 유익한 마실거리다. 한방에서는 혈압을 내리고 소변을 잘 통하게 하며 피를 맑게 하는 약재로 쓰기도 한다.
셀러리 주스 만드는 방법은 다음과 같다. 통통하고 싱싱한 샐러리 1줄기를 준비해서 홈 사이 파인 부분을 깨끗이 씻은 다음 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣는다. 여기다 물 150cc를 붓고 갈아 마신다. 담백한 맛으로 즐길 수 있는 주스다.
이외에도 셀러리 1줄기와 파인애플 200g을 손질해 믹서에 넣고 65㎖ 요구르트 2병을 넣어 갈아 마시면 상큼하고 푸릇한 맛과 영양을 한층 높일 수 있다. 또 셀러리 1중기와 당근 반 개를 손질해 믹서에 넣고 요구르트 2개를 넣어 갈아 마시는 방법 등 취향에 따라 다양한 셀러리 주스를 만들 수 있다.

/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기




































posted by 황영찬
2011. 8. 16. 08:59 건강상식/차이야기
[열 내려주고 소변 잘나오게 하는 '상큼 향기' - 패랭이 꽃차]

뜨거운 태양에도 아랑곳없이 작고 예쁜 모습으로 피어나는 패랭이꽃은 생김새가 과거 천민이 쓰고 다니던 댓개비를 엮어 만든 갓(패랭이)을 연상시켜서 '패랭이'라는 이름을 붙였다고 한다.
냇가의 모래 땅이나 길가의 거친 땅에서도 잘 자라는 생명력을 지닌 만큼 패랭이꽃차를 마시면 건강한 삶을 누릴 수 있다.
'동의학사전'에서는 패랭이에 대해 "맛은 맵고 쓰며 성질은 차다. 열을 내리고 소변을 원활하게 하며 혈을 잘 돌게 한다. 혈압을 낮추는 작용을 하고 부스럼이나 결막염 등에 쓴다"고 소개하고 있다. 또 패랭이꽃 씨앗을 한방에서는 구맥(瞿麥)이라 하여 이뇨제로 쓰고 있다.
꽃을 채취해 그늘에 말렸다가 마실 때는 꽃 다섯 송이에 뜨거운 물 150cc를 붓고 3분간 우리면 순한 맛과 상큼한 향이 더위를 잊게 한다. 꽃뿐만이 아니라 줄기와 뿌리도 거두어 깨끗이 씻은 다음 그늘에 말렸다가 은근한 온도의 팬에 마무리 덖음질하여 병에 넣어 보관한다. 눈이 침침할 때 4g을 티포트에 넣고 뜨거운 물 250cc를 부어 5분간 우려 마시면 눈이 밝아지고 막혔던 혈을 뚫어 주어 동맥경화 예방에도 좋다.

한두 번 우려 마신 후 녹차 2g을 넣어 함께 우리면 맛과 효능이 증가돼 이롭다. 패랭이꽃잎은 단단해서 음식의 장식용으로 녹차나 홍차에 띄워 분위기를 상승시키는 데 쓰이고 있다. 패랭이 비빔밥을 개발해 인기 상품이 됐다는 신문 보도도 눈에 띈다. 긴 장마철에 아름다운 꽃차로 기분전환을 해 보는 것도 마지막 더위를 날려 보내는 지혜가 아닐까 싶다.

/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기































posted by 황영찬
2011. 8. 9. 08:46 건강상식/차이야기
[신경 날카로울 때 한모금 '마음이 스르르~' - 죽순차]

마셔도 갈증이 멈춰지지 않는 이 여름. 목마름을 없애주는 차는 어떤 것이 있을까?
죽순차를 마셔보자. 대나무 이슬을 먹고 자란 죽순차를 마시면 생각만으로도 서늘한 대나무 숲에 들어선 듯 상쾌하다.
대쪽 같은 선비를 상징하는 대나무의 생죽순과 양배추의 함유성분을 비교하면 단백질은 양배추의 2배에 가깝고 비타민A는 무려 40배가 넘는다고 한다.
 
예로부터 조상들은 이러한 성분을 가진 죽순으로 죽순차를 만들어 생리 전 증후군으로 유방이 붓거나 아플 때 약처럼 마셨다. 대나무의 어린순인 죽순은 칼륨이 많아 체내 염분을 조절하고, 이뇨작용으로 혈액을 맑게 하며 부기를 없애는 데 도움을 준다. 성질이 차가우므로 이유 없이 열이 나거나 신경이 날카로울 때 마시면 마음이 편안해지는 효과도 있다. 조릿대를 비롯해 모든 대나무의 성질은 차갑다. 대나무의 찬성질은 몸 안에 열을 내리고 열로 인해 답답한 것을 풀어주긴 하지만 저혈압이나 몸이 찬 사람에게는 좋지 않다.
죽순을 잘게 썰어 100도 정도의 열탕에 살짝 데친 후 음지에서 물기를 말린다. 수분을 뺀 죽순을 300도 내외의 팬에 덖어준 다음 서너 번을 반복하여 볶은 뒤 건조기에 말린다. 200도 내외의 온도에서 마무리 작업을 한 후 밀봉해 둔다. 마실 때는 마른 죽순 3g을 티포트에 넣고 뜨거운 물 150cc를 부어 3분 정도 우려 마신다. 차색은 연한 갈색이고, 차맛은 부드럽다.
여러 번 우려도 차맛은 좋다. 대나무골 담양군이 웰빙식품으로 각광받고 있는 '죽순차'의 상품화 사업을 추진, 고부가가치 창출의 기대를 모으고 있어 대나무차는 직접 만들지 않아도 구입이 가능하다.

/meorukim@namail.net 대전대학교 강사
<출처> metro 김미라의 차이야기




























posted by 황영찬
[양손 대고 앉아 한 다리 들어 올리기]


<출처> Metro






posted by 황영찬
[다리 모아 위로 뻗어 몸통비틀기]



<출처> Metro





posted by 황영찬