2014-034 한국의 버섯

2014-034 한국의 버섯

 

글, 사진 / 조덕현

1999, 대원사

 

 

시흥시대야도서관

EM023128

 

082

빛12ㄷ 206

 

빛깔있는 책들 206

 

조덕현-------------------------------------------------------------------------

경희대학교 생물학과를 졸업하고 고려대학교 대학원에서 석사와 박사학위를 취득하였다. 영국 레딩대학교 식물학과, 일본 가고시마대학교 농학부, 일본 오이타현의 버섯연구지도센터에서 연구하였으며 광주 보건전문대학 교수를 역임하였다. 현재 우석대학교 자연과학대학 생물학과 교수로 있다. 『균학개론』『생물학』『고등학교 생물 Ⅰ』 등 10여 권의 주요 저서와 「한국산 외대버섯속의 분류학적 연구」「외대버섯의 포자 발생」「백두산의 균류상에 관한 연구」「지리산의 균류상」 등 국립공원에서 자생하는 균류의 생태, 분류에 관한 100여 편의 논문이 있다.

 

|차례|

 

머리말

버섯은 어떤 생물인가

한국의 버섯

버섯의 채집과 관찰

용어 해설

찾아보기

참고 문헌

노란다발

Naematoloma fasciculare (Hudson : Fr.) Karst.

담자균류의 독청버섯과에 속하는 독버섯으로 처음에는 전체가 노랑색이어서 아름답다.

갈색먹물버섯

Coprinus micaceus (Bull. : Fr.) Fr.

담자균류의 먹물버섯과에 속하며 어릴 때는 먹을 수 있다. 성숙하면 먹물처럼 녹아내리는 것이 특징이다.

끈적뱅어버섯

Multiclavula mucida (Pers. : Fr.) Petersen

담자균류의 국수버섯과에 속하며 식독 불명 버섯이다.

말똥진흙버섯

Phellinus igniarius (L. : Fr.) Quel.

담자균류의 진흙버섯과에 속하며 중국에서는 상황버섯이라고도 한다. 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.

술잔버섯

Sarcoscypha coccinea (S. F. Gray) Lamb.

자낭균류의 술잔버섯과에 속하며 색깔이 매우 아름다운 버섯이다.

새주둥이버섯

Lysurus mokusin (L. : Pers.) Fr.

담자균류의 바구니버섯과에 속하는 것으로 먹을 수 없다.

털작은입술잔버섯

Microstoma floccosa (Schw.) Rait.

자낭균류의 술잔버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

넓적콩나물버섯

Spathularia clavata Pers. : Fr.

자낭균류의 콩나물버섯과에 속하는 것으로 먹을 수 없다.

이끼살이버섯

Xeromphalina campanella (Batsch. : Fr.) Maire

담자균류의 송이과에 속하는 버섯으로 먹을 수 없는 버섯이다.

주름찻잔버섯

Cyathus striatus Willd. : Pers.

담자균류의 찻잔버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

흰주름버섯

Agaricus arvensis Schaeff. : Fr.

담자균류의 주름버섯과에 속하며 먹을 수 있고 인공 재배도 가능한 버섯이다.

밀짚색무당버섯

Russula laurocerasi Melzer

담자균류의 무당버섯과에 속하며 먹을 수 없고 쓴맛과 불쾌한 냄새가 난다.

좀벌집버섯

Polyporus arcularius Batsch. : Fr.

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

붉은덕다리버섯

Laetiporus sulphureus var. miniatus (Jungh.) Imaz.

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하는 것으로 어릴 때는 먹을 수 있다.

갈색꽃구름버섯

Stereum ostrea (Bl. & Nees) Fr.

담자균류의 고약버섯에 속하며 먹을 수 없다.

주름버섯

Agaricus campestris L. : Fr.

담자균류의 주름버섯과에 속하는 것으로 먹을 수 있으며 인공 재배도 가능한 버섯이다.

소혀버섯

Fistulina hepatica Schaeff. : Fr.

담자균류의 소혀버섯과에 속하는 것으로 먹을 수 있으며 외국에서는 진귀한 요리의 재료로 쓰인다.

나팔버섯

Gomphus floccosus (Schw.) Sing.

담자균류의 나팔버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

애기버섯

Collybia dryophila (Bull. : Fr.) Kummer

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

연지버섯

Calostoma japonicum P. Henn.

담자균류의 연지버섯과에 속하며 연지처럼 붉은색이 있어서 아름다운 버섯이다.

젖비단그물버섯

Suillus granulatus (Fr.) O. Kuntze

담자균류의 그물버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

동충하초

Cordyceps militaris (Vuill.) Fr.

자낭균류의 동충하초과에 속하며 한약방에서는 강장제로 쓰인다.

난버섯

Pluteus articapillus (Batsch) Fayod

담자균류의 난버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

꾀꼬리버섯

Cantharellus cibarius Fr.

담자균류의 꾀꼬리버섯과에 속하는 버섯으로 살구 같은 향기가 나며 유럽 사람들이 특히 좋아하는 맛이 좋은 식용 버섯이다.

피젖버섯

Lactarius akahatsu Tanaka

담자균류의 무당버섯과에 속하며 먹을 수 있다.

자주졸각버섯

Laccaria amethystea (Bull.) Murr.

담자균류의 송이과에 속하는 버섯으로 먹을 수 있으며 매우 아름답다.

목이

Auricularia auricula (Hook.) Underw.

담자균류의 목이과에 속하는 버섯으로 먹을 수 있으며 중국 요리에 많이 쓰인다.

민자주방망이버섯

Lepista nuda (Bull. : Fr.) Cook

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 있고 인공 재배도 가능하다.

분홍망태버섯

Dictyophora indusiata (Vent : Pers.) Fisch. f. lutea Kobay.

담자균류의 말뚝버섯과에 속하며 먹을 수 없는 버섯이다. 망태버섯과 균모와 자루가 비슷하지만 색깔이 노란색인 것이 차이점이며 고약한 냄새로 곤충 등을 유인하여 포자를 퍼뜨린다.

버섯자루의 위에 있는 종형의 균모 내부에서 노란색, 등황색, 연한 홍색을 띠는 그물모양의 레이스와 비슷한 망토가 펼쳐진다.

들주발버섯

Aleuria aurantia (Fr.) Fuckel

자낭균류의 접시버섯과에 속하는 것으로 독성은 없고 색이 화여해서 매우 아름답다.

껄껄이그물버섯

Leccinum extremiorientales (L. Vass.) Sing.

담자균류의 그물버섯과에 속하는 대형 버섯으로 먹을 수 있다. 서양에서는 주로 수프로 만들어 먹는다.

곰보버섯

Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers.

지낭균류의 곰보버섯과에 속하며 맛이 좋은 버섯이다.

볏짚버섯

Agrocybe praecox (Pers. : Fr.) Fayod.

담자균류의 소똥버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

갈황색미치광이버섯

Gymnopilus spectabilis (Fr.) Sing.

담자균류의 끈적버섯과에 속하는 독버섯으로 신경 계통을 자극하여 환각 증상을 일으킨다.

보라땀버섯

Inocybe geophylla (Sow. : Fr) Kummer

담자균류의 끈적버섯과에 속하는 독버섯이다.

등색껄껄이그물버섯

Leccinum versipelle (Fr.) Snell.

담자균류의 그물버섯과에 속하며 먹을 수 있다.

황금싸리버섯

Ramaria aurea (Schaeff. : Fr.) Quel.

담자균류의 싸리버섯과에 속하며 먹을 수는 있으나 먹으면 설사를 일으키기 때문에 독버섯으로 취급한다.

검은인편끈적버섯

Cortinarius nigrosquamosus Hongo

담자균류의 끈적버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

잣버섯

Lentinus lepideus (Fr. : Fr.) Fr.

담자균류의 느타리과에 속하며 먹을 수 있고 인공 재배도 가능한 버섯이다.

치마버섯

Schizophyllum commune Fr. : Fr.

담자균류의 치마버섯과에 속하며 우리나라에서는 먹지 않으나 중국에서는 식용한다.

먼지버섯

Astraeus hygrometricus Morgan

담자균류의 먼지버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

쇠뜨기버섯

Pamariopsis kunztei (Fr,) Donk

담자균류의 싸리버섯과에 속하는 것으로 먹을 수 없다.

배젖버섯

Lactarius volemus (Fr.) Fr.

담자균류의 무당버섯과에 속하며 먹을 수 있으나 신맛이 난다.

혀버섯

Guepinia spathularia (Schw.) Fr.

담자균류의  붉은목이과에 속하며 먹을 수 없는 버섯이다.

뽕나무버섯

Armillariella mellea (Vahl : Fr.) Karst.

담자균류의 송이과에 속하며 우리나라와 일본에서는 먹으나 유럽과 북아메리카에서는 독버섯으로 취급하여 먹지 않는다.

말불버섯

Lycoperdon perlatum Pers.

담자균류의 말불버섯과에 속하며 어릴 때는 먹을 수 있다.

큰낙엽버섯

Marasmius maximus Hongo

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 없다.

기와옷솔버섯

Trichaptum fuscoviolaceum (Fr.) Ryv.

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

깔때기버섯

Clitocybe gibba (Pers. : Fr.) Kummer

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이나 미국과 유럽에서는 독버섯으로 취급한다.

마귀광대버섯

Amanita pantherina (DC. : Fr.) Krombh.

담자균류의 광대버섯과에 속하며 독버섯이다. 시골에서는 이 버섯을 밥알과 이겨 놓아 파리를 잡는 데 이용하기도 하므로 파리버섯이라고도 한다.

비늘버섯

Pholiota squarrosa (Fr.) Kummer

담자균류의 독청버섯과에 속하며 먹을 수는 있으나 사람에 따라 중독(소화기 장애)을 일으키기도 하므로 먹지 않는 것이 좋다.

붉은산벚꽃버섯

Hygrocybe conica (Scop. : Fr.) Kummer

담자균류의 벚꽃버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

노린재동충하초

Cordyceps nutans Pat.

자낭균류의 동충하초과에 속하며 한약에서느 강장제로 쓰이는 버섯이다.

목도리방귀버섯

Geastrum triplex (Jungh.) Fisch.

담자균류의 방귀버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

노란꼭지외대버섯

Entoloma murraii (Berk. & Curt.) Sacc. = Rhodophyllus murraii (Berk. & Curt.) Sing.

담자균류의 외대버섯과에 속하며 먹을 수 없고 버섯 전체가 황색이다.

부채버섯

Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst.

담자균류의 송이과에 속하는 것으로 먹을 수 없다.

구름버섯

Coriolus versicolor (Fr.) Quel.

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하며 항암 성분이 최초로 발견된 버섯으로 끓여서 마실 수 있다.

자주국수버섯

Clavaria purpurea Muell. : Fr.

담자균류의 국수버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

고리버섯

Cyclomyces fuscus Kuntze

담자균류의  소나무 비늘 버섯과에 속하며 먹을  수 없다.

굴털이

Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray

담자균류의 무당버섯과에 속하며 먹을 수 있다. 매우 매운 맛이지만 물에 담갔다가 먹으면 괜찮다.

단풍꽃구름버섯

Stereum spectabile (Klotzsch) Boidin

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하며 먹을 수는 없다.

달걀버섯

Amanita hemibapha (Berk. & Br.) Sacc. subsp. hemibapha

담자균류의 광대버섯과에 속하며 먹을 수 있는데 구우면 구수한 냄새가 난다.

불로초(영지)

Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.

담자균류의 불로초과에 속하며 보통 영지라고 부르고 항암 물질을 함유하고 있어서 약용으로 이용하며 인공 재배도 행해져 건강 식품으로 판매되고 있다.

세발버섯

Pseudocolus schellenbergiae (Sumst.) Johnson

담자균류의 바구니버섯과에 속하는 아름다운 버섯이다.

갈색고리갓버섯

Lepiota cristata (Bolt : Fr.) Kummer

담자균류의 주름버섯과에 속하며 먹을 수 없는 버섯이다.

독청버섯

Stropharia aeruginosa (Curt. : Fr.) Quel.

담자균류의 독청버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

침낭피버섯

Cystoderma amianthinum (Scop. : Fr.) Fayod

담자균류의 주름버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

가는대눈물버섯

Psathyrella gracillis (Fr.) Quel.

담자균류의 눈물버섯과에 속하며 먹을 수 없는 버섯이다.

애기낙엽버섯

Marasmius siccus (Schw.) Fr.

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 없다.

말뚝버섯

Phallus impudicus L. : Pers.

담자균류의 말뚝버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

점박이애기버섯

Collybia maculata (Alb. & Schw. : Fr.) Quel.

담자균류의 송이과에 속하며 먹을  수 있다.

긴대안장버섯

Helvella elastica Bull. : Fr.

자낭균류의 안장버섯과에 속하며 먹을 수 있다.

솔버섯

Tricholomopsis rutilans (Schaeff. : Fr.) Sing.

담자균류의 송이과에 속하는 것으로 먹을 수 있으나 설사를 종종 일으키기도 하는 버섯이다.

메꽃버섯부치

Microporus vernicipes (Berk.) O. Kuntze

담자균류의 구멍장이버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

먹물버섯

Coprinus comatus (Mull. : Fr.) Pers.

담자균류의 먹물버섯과에 속하며 어릴 때는 먹을 수 있다.

족제비눈물버섯

Psathyrella candolliana (Fr. : Fr.) Maire.

담자균류의 눈물버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

제주쓴맛그물버섯

Tylopilus neofelleus Hongo

담자균류의 그물버섯과에 속하며 맛이 아주 쓰다.

노란귀버섯

Crepidotus sulphurinus Imaz. & Yoki

담자균류의 귀버섯과에 속하며 먹을 수 없다.

노란길민그물버섯

Phylloporus bellus (Mass.) Corner

담자균류의 그물버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이다.

큰갓버섯

Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing.

담자균류의 주름버섯과에 속하며 먹을 수 있는 버섯이나 맛은 좋지 않다. 제주도에서는 초이버섯이라고도 한다.