2014-092 커피

2014-092 커피

글 | 조윤정 · 사진 | 김정열

2009, 대원사

시흥시대야도서관

SB016297

082

빛12ㄷ  269

빛깔있는 책들 269

커피의 블랙이 주는 느낌과 관련하여 인생, 쓴맛, 깜깜함, 미묘함이 언급되었고, 많은 이들이 근사한 카페의 분위기와 관련하여 낙엽, 가을, 그리움, 추억, 휴식, 사람, 만남, 여행, 길, 창가, 나무와 거리를 이미지화했다.

그리고 또 커피의 향기를 기억했다. 커피를 통해 지나간 사랑을 떠올리며 아득해하고 옛사랑을 추억한다. 그러다가도 언제 그랬냐는 듯이 근사한 카페에서 새로운 만남을 시작한다. 사랑의 여정처럼 그렇게, 길 위에 선 여행객처럼 그렇게, 인생의 미묘한 순간들에 그렇게, 커피가 있다.

빛깔있는 책들  ●  ●  ●

대중 독서의 질높은 문화를 여는

새로운 감각, 새로운 내용의 「빛깔 문고」

눈으로 보고 마음으로 느끼며 생각하게 하는 책,

지식과 정보를 해당 사진들과 함께 전달함으로써

책 보는 재미가 한결 더하고,

이해의 속도가 한층 더 빠르도록 꾸민 책,

보는 책 시대의 빛깔있는 책들입니다.

사진이나 그림이 넉넉히 들어가고

여러 빛깔로 아름답게 인쇄된 책이면

흔히 보관용으로 꽂아 두는

비싼 책으로 알아 왔습니다.

대원사의 빛깔있는 책들은

그런 그릇된 관념을 바로잡으며

이제 우리 대중 독서의 보는 책 시대를

선언합니다.

빛깔있는 책들은

전통 문화와 민속에서부터

오늘의 현대 문물과 생활 문화에 이르기까지

폭넓게 골고루 다룸으로써

한 권 한 권이 쌓여

마침내 빛깔있는 가정 도서관을

이루게 됩니다.

글 | 조윤정

경남 밀양의 작은 시골 농가에서 태어났다. 성심여대 사회학과 및 연세대학교 사회학과 대학원을 거쳐 1년여 대학 연구소에서 일했다. 문화연구, 여성학, 글쓰기에 관심을 두었으며 특히나 삶의 현장이 늘 좋았다. 영국으로 건너가 다큐멘터리를 공부하던 중 커피를 만났고, 커피의 매력에 빠졌다. 그 후 오랜 역사를 지닌 영국의 커피회사에 취직하여 3년 가까이 일하며 커피롸 로스팅을 배웠다.

현재 이화여대, 파주 여성회관 커피전문가과정 및 커피스트 아카데미를 운영하고 있으며 광화문 신문로에서 '커피스트'라는 커피가게를 하고 있다.

그는 커피로 사람들과 더불어 사랑하고 나누며 즐겁게 노는 것이 바로 문화라고 믿고 있다.

사진 | 김정열

커피 사진 프리랜서. 커피가 좋아 커피를 배우고 즐기며, 집에서 직접 커피를 볶고 갈아서 마시는 진정한 커피 마니아다. 사진은 예전부터 해온 그의 취미, 좋아하는 커피를 오랜 취미인 사진과 함께 할 수 있다는 데에 매력을 느낀 그는, 현재 국내 커피 기행 관련 책을 출간하기 위해 카메라를 메고 전국 커피 전문점을 취재 다니고 있다.

차례

왜 커피인가

    커피, 멋과 낭만에 관하여 ? 각성의 힘, 카페인 / 자기표현의 장, 카페문화 / 스페셜티 커피를 아는가

커피란 무엇인가

    커피의 정의 / 커피의 기원 / 커피의 역사 / 커피의 종류

커피 좀더 들여다보기

    커피의 재배 과정 / 커피의 처리 과정

로스터를 꿈꾸며, 로스팅

    로스팅이란 / 로스팅의 역사 / 생두 / 집에서 커피 볶기 / 로스터와 로스팅하우스 / 로스팅노하우

배합의 미학, 블랜딩

    블랜딩 방법

나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피테이스팅

    테이스팅 방법 / 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들 / 생산지별 커피의 맛

추출기구가 다르면 커피 맛도 다르다

    터키쉬 / 사이폰 / 플런저(프랜치 프레스) / 모카폿 / 더치(워터 드립)

한 잔의 맛있는 커피를 위하여

    맛있는 커피란 / 물 / 분쇄 / 원두의 양 / 물의 온도 / 추출 속도와 시간

핸드 드립 고수되기

    핸드 드립이란 / 메리타 드립 / 카리타 드립 / 고노 드립 / 융 드립 / 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기

바리스타, 그들은 누구인가

    바리스타란 / 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의 / 에스프레소의 역사 / 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어 / 에스프레소 추출 / 우유 거품 내기 / 에스프레소로 맛있는 커피 만들기

부록

    현대인의 이슈, 유기농 커피와 페어 트레이드

    참고문헌

고민이 있으면 카페로 가자

그녀가 이유도 없이 만나러 오지 않으면 카페로 가자

장화가 찢어지면 카페로 가자

월급이 4백 크로네인데 5백 크로네 쓴다면 카페로 가자

바르고 얌전하게 살고 있는 자신이 용서가 되지 않으면 카페로 가자

좋은 사람을 찾지 못한다면 카페로 가자

언제나 자살하고 싶다고 생각하면 카페로 가자

사람을 경멸하지만 사람이 없어 견디지 못한다면 카페로 가자

이제 어디서도 외상을 안 해주면 카페로 가자

방랑작가 페터 알텐베르크

카페는 나의 집의 장점을 모두 갖추고 단점들을 모두 치워낸 우리집이다. 즐겨 찾아가서는 떠나기가 어렵다. 무엇이든 거의 할 수 있고 아무것도 하지 않아도 좋은 '자유의 터전'이다.

『베네치아의 카페 플로리안으로 가자』, 이광주, 다른 세상, 2001

커피벨트

커피주전자는 우리에게 평화를 주고

커피주전자는 아이들을 자라게 하며

우리를 부자가 되게 하나이다

부디 우리를 악에서 보호하여 주시옵고

우리에게 비와 풀을 내려주시 옵소서

오로모족의 기도문

커피를 추출하는 게 아니라

뽑는게 아니라

커피를 내린다니

이 얼마나 감동적인가요?

어느 커피 가게 주인